華西村食品釀造廠

企業名稱：華西村食品釀造廠

所屬網庫：無錫食品網庫

聯系人：周家達先生

員工人數：11 - 50 人

主營產品：醬油冰油紅燒醬油生抽醬油老抽醬油黃豆醬油

公司地址：中國江蘇無錫市華西村

聯系電話：86-0510-86216521

電子郵箱：jj@sc168.com

移動電話：13915....點擊此處可查看手機號

公司傳真：86-0510-86216521

注冊資金：未知

經營模式：股份合作企業 ;生產加工

網址:http://m.3d56.cn/company/116043.html

華西村食品釀造廠是醬油、冰油、紅燒醬油、生抽醬油、老抽醬油、黃豆醬油等產品專業生產加工的集體企業，公司設在華西村。華西冰油源于華士醬油。華士醬油，又稱“鼎國醬油”，創制于1853年（咸豐三年）。因產于江陰華士鎮，而得華士醬油名。華士醬油采用傳統工藝，選用本地大豆為原料，發酵成醬后經日曬夜露一年以上，充分成熟上色再制醬油，故色澤濃赤，醬香醇厚，味鮮可口，久存不壞。因其色紅黑、味醇香，特別適用于烹制紅燒類菜肴。歷史上的江陰人正喜食紅燒類菜肴，故其能久負盛名，成為江陰歷史上的著名土特產。據傳宋代大文豪蘇東坡晚年移居原華士鎮東蘇墅橋時，常以黃酒、醬油烹肉，以此法烹制而成的肉，人們將它稱為“東坡肉”。“東坡肉”紅亮鮮香、肥而不膩、入口即化，深受江陰人的喜歡。以趙姓廚師為代表的華士人模仿蘇東坡的烹肉之技，以醬油代鹽烹肉，其味不亞于“東坡肉”。這樣一來，醬油的用量頓時大增。而當時所用之醬油，皆系華士醬油。華士醬油的名聲隨之慢慢擴大，較終成為江陰的土特產，傳承至今。舊時，江陰各家酒菜館烹制菜肴，其所用醬油，非華士醬油不用。然而，在市場經濟的大潮中，由于成本高昂，企業經營不善，曾經以生產華士醬油成名的江陰市華士釀造有限公司于2008年徹底破產。對于華士醬油的瀕臨絕跡，較揪心的是華西村當家人——吳仁寶，他很懷念華士醬油的味道，而且華西村隸屬華士鎮，他不能眼睜睜看著這個華士鎮的百年老字號被毀。他曾經數次與該廠協商承接那個千瘡百孔的爛攤子，然而由于觸及廠里部分人的利益而被迫放棄。較終華西村籌建了華西食品釀造廠，沿用華士醬油的傳統生產方法，生產正宗的華士醬油。因其日曬濃縮至醬缸表面出現鹽霜，酷似薄冰，故取名“華西冰油”。如今，江陰只剩下華西食品釀造廠一家正規醬油生產企業。華西村也成為華士醬油這個江陰百年土特產得以傳承的保護神。如今華西村旅游業興旺，全國各地的游客把“華西冰油”播撒到千家萬戶，“華西冰油”的名聲也不脛而走。許多外地游客回去后還想吃華西冰油，卻尋遍商場超市也不得見。用老書記的話說，“華西冰油就是要做到別的地方買都買不到，只有到華西才能買得到?！? 歡迎各界朋友蒞臨華西村食品釀造廠參觀、指導和業務洽談。

華西村金塔食品廠并入江陰市華西食品釀造廠 2014年11月,江陰市華西食品釀造廠獲準無錫市首批“非物質文化遺產生產性保護示范基地”。 2014年9月。

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網評：華西村食品釀造廠位于江蘇無錫市華西村,營業范圍有醬油、冰油、紅燒醬油、生抽醬油、老抽醬油、黃豆醬油等,聯系電話為:051086216521。

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