四川彭山張記香熏豆豉食品廠

企業(yè) 名稱：四川彭山張記香熏豆豉食品廠

所屬網(wǎng) 庫：彭山食品網(wǎng)庫

聯(lián) 系人：張?zhí)J果先生

員工人數(shù)：未知

主營產(chǎn) 品：豆豉土特產(chǎn)

公司地址：中國四川彭山縣四川彭山牧馬鄉(xiāng)

聯(lián) 系電話：86-0833-7762823

電子郵箱：

公司傳真：

注冊資金：未知

經(jīng) 營模式：私營獨資企業(yè) ;生產(chǎn)加工

主營行業(yè)：其他沖飲品

網(wǎng)址:http://m.3d56.cn/company/55826.html

本品為川西人家農(nóng)家傳統(tǒng)土特產(chǎn)，主要是將黃豆加香料后煙熏、發(fā)酵而成。在過去很多川西農(nóng)家的土灶上方都掛的有幾串豆豉，這樣可以邊做飯邊熏炙,時間一久，包谷葉被熏的金黃發(fā)亮，豆豉的味道也越熏越香！在炒菜時只要放一點點，那頓菜頓時增香不少！但惜隨著人們生活水平的提高，農(nóng)村的傳統(tǒng)土灶已經(jīng)很少人用了，很多人都用起了煤和天然氣。而且現(xiàn)在農(nóng)村的秸桿等作物很多在地里就燒了，即使拿回家都很干，燃燒時煙都很少，即使有一點也從煙囪排出去了！所以這種需要大煙且長時間熏炙的豆豉幾乎絕跡了！　　然而當年的美味卻無法忘懷！特別是當時的四川省彭山縣有名的張記香熏豆豉早已絕跡多年！隨著人們對雞鴨魚肉的厭倦，人們又開始懷念困難時期吃到的那盤彭山張記香熏豆豉了！可是現(xiàn)在卻難以買到，這種美味只停留在童年的回憶里！隨著消費者詢問的增多，張家后人重操祖輩舊業(yè)，并在過去的基礎上改進了加工工藝！針對過去物質(zhì)匱乏，香料稀少，且只有作飯的時候才能熏炙豆豉的缺陷。張記香熏豆豉精選十六味香料制成香粉，對蒸煮后的黃豆進行拌料，再放到半封閉的土制熏爐中，用柏樹丫的濃煙在微火中熏炙一天一夜！出爐后的香熏豆豉格外的金黃發(fā)亮，包谷葉一打開，一股久違的香氣飄然而出，大有青出于藍而勝于藍之勢！用這種豆豉或炒、或蒸、或煮，做出來的菜肴非常的香，且回味悠長，令人食欲大增！　張記純手工香熏豆豉與當今眾多食品廠生產(chǎn)出來的豆豉相比，味道非常的濃厚！而且由于張記香熏豆豉所有原料皆是比較自然，不含任何食品添加劑，所以香的更自然！更重要的是，煙熏后的豆豉和臘肉一樣有天然的防腐作用，不需要添加任何防腐劑，在干燥的地方放上一兩年都沒問題，這點是眾多食品廠工業(yè)生產(chǎn)出來的豆豉所辦不到的！張記香熏豆豉含有豐富的蛋白質(zhì) (25％)、脂肪(5％)和碳水化合物 (35％)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，對人體健康非常有利。　　張記香熏豆豉整串金黃發(fā)亮，很有地方色彩和喜氣氣氛，很多人過節(jié)都喜歡掛幾串在家中以示吉祥，不少超市過節(jié)時也要采購香熏豆豉作為土特產(chǎn)銷售！很多餐館也喜歡在門前掛幾串香熏豆豉招攬顧客！而一些風景區(qū)更是將這種豆豉當成特產(chǎn)來銷售，生意是相當?shù)幕鸨g迎各位前來購買洽談！

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